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Confesiones de un chef = Kitchen Confidential (Punto De Lectura)
Por Anthony Bourdain
Paginas:
Editorial: Santillana USA Publishing Company
The ever-popular Kitchen Confidential is now available in Spanish. Get the truth about the real conditions of a three-star restaurant, and read about what goes on behind kitchen doors. Find out from Bourdain why you should not order fish on a Monday, why it is not wise to order well-done meat and why seafood frittata is not a good selection for brunch. "Hysterical ... Bourdain gleefully rips through the scenery to reveal private backstage horrors." -New York Times. Description in spanish: "Os quiero hablar de las oscuras y recónditas entrañas de un restaurante. La vida de cocinero ha sido para mi un largo enredo amoroso, cono momentos tanto sublimes como ridíclos.Nunca he lamentado el inesperado giro de mi vida, que me hizo caer en el ocio de los restaurantes.Siempre he creído que laq buena cocina, el buen yantar está por encima de todo riesgo.Lo mismo da que hablemos de un queso azul sin pasteurizar, de ostras crudas o de trbajar con socios del drimen organizado.Para mi la comida siempre ha sido una aventura". Muy seguro de entretener a entendidos y profanos, Anthony bourdain no deja títere con cabeza en su exquisito, divertido y delicioso relato.Un recorrido desde el modesto oficio de lavaplatos, hasta la cocina de Rainbow Room en el Rockefeller Center, mafia incluida.
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Guía completa de las técnicas culinarias: Postres: Con más de 150 deliciosas recetas de la escuela de cocina más famosa del mundo (Le Cordon Bleu)
Por Le Cordon Bleu
Paginas:
Editorial: Editorial Blume, S.A.
From ice cream and gateaux to fruit and petits fours, this cookbook provides techniques and over 150 recipes for creating delicious and impressive desserts for every occasion. Inside are ideas for imaginative garnishes and stunning presentations that exhibit the culinary flair of Le Cordon Bleu. Illustrated with step-by-step sequences, it shows how to master every technique from the basic to the most advanced. Desde helados hasta pasteles, pasando por frutas y decoraciones, este libro con más de 150 recetas de buen gusto, que caracterizan a Le Cordon Bleu, le guiará en la creación de postres deliciosos para cualquier ocasión. Proporciona ideas para guarniciones imaginativas y presentaciones sorprendentes. Es ilustrado con secuencias paso a paso que le enseñarán a dominar cualquier técnica y receta desde las básicas hasta las más avanzadas.
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Curas de la cocina latina
Por Abel Delgado, The Editors of Prevention Magazine
Paginas: 184
Editorial: Rodale Books
Curas de lo Cocina Latina: Desde el Aguacate Hasta la Yuca, la Guía Máxima del Poder Curativo de la Nutrición
Los alimentos siempre han sido remedios importantes en los hogares de Latinoamérica. Por cientos de años, abuelitas y madres han tratado una gran variedad de afecciones con alimentos tan sencillos como al ajo, la miel, las papas ya los tomates (jitomates).
Estas curas caseras latinas nos intrigaron, y por tanto nosotros, los editores de la renombrada revista de salud Prevention, empezamos a investigar los alimentos típicos de Latinoamérica en busca de más remedios naturales.
Y lo que encontramos fue realmente asombroso: 20 alimentos que sirven para prevenir o tratar 63 males, desde problemas comunes como cardenales y dolor de estómago a enfermedades serias como cáncer, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Además, descubrimos más de 100 alimentos que tratan o protegen contra las afecciones que más afectan a los latinos, entre ellos asma, colesterol alto, diabetes, presión alta, sobrepeso y úlceras. Y estas "medicinas" no sólo son económicas y fáciles de conseguir, sino también son riquísimas y por lo general no tienen efectos secundarios.
Lo mejor de todo es que las recomendaciones de Curas de la cocina latina son todas aprobadas por médicos, nutriólogos e investigadores de la nutrición del mundo entero. Nosotros los entrevistamos y además revisamos estudios realizados sobre los alimentos latinos por más de un año, editando el texto cuidadosamente para brindarle sólo las comidas más efectivas y sabrosas. He aquí una muestra de la "carta de curas" que ofrece este libro:
21 comidas que ayudan a controlar la diabetes (página 141)
La fruta que baja el colesterol y la presión alta (página 3)
10 nutrientes milagrosos que pueden prevenir el cáncer (página 45)
El jugo que controla el asma (página 123)
Las mejores comidas para bajar de peso (página 164)
Pues, nada más queda excepto poner la mesa, sentarse y premiar tanto su paladar como su cuerpo. ¡Buen provecho!
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